Загрузка...

Как готовить овощи, чтобы сохранить их пользу

Когда мы подвергаем продукты термической обработке, разрушается значительная часть витаминов и микроэлементов. Пока вы готовите суп, капуста теряет 50 % фолиевой кислоты, горошек и фасоль — 40 % кальция, который в них содержится, а морковка и шпинат избавляются от третьей части присутствующего витамина Е. Витамин С во время варки разрушается на 70 %.

Потерю витаминов можно снизить, достаточно соблюдать ряд простых рекомендаций. Зачем организму витамины и антиоксиданты? Больше полезных веществ в пище — значит, больше здоровья и сил. В итоге улучшаются результаты тренировок. Без грамотного питания красивой фигуры вам не видать. Да и внешность улучшится: состояние кожи, волос, ногтей. Поэтому обязательно возьмите на вооружение эти советы!

Как правильно готовить овощи

  1. Овощи должны быть полностью покрыты водой при варке. Если бульон закипел, не вливайте холодную воду. Вместе с ней попадет кислород, который разрушает витамин С.
  2. Не размораживайте замороженные овощи перед варкой.
  3. Варите овощи в слегка подсоленной воде. Это поможет сохранить соли калия, которые весьма полезны для организма.
  4. Кладите овощи в кастрюлю с кипятком, а не с холодной водой.
  5. Готовьте овощи на пару. Этот способ позволяет сохранить максимум полезных веществ.
  6. Вы будете удивлены, но обжаривание позволяет сохранить намного больше витаминов, чем варка. В среднем на сковороде пропадает около 30 % полезных веществ, в то время как в кастрюле улетучивается около 70 %. Но ведь жарка это вредно! А вы используйте антипригарные сковороды и минимум масла. Самый полезный способ жарки: мелко нарезанные овощи готовятся не более 5 минут.
  7. Следите, чтобы овощи не переварились. Для этого держите полезную таблицу, которая укажет вам время приготовления овощей.

Спаржа — варить не рекомендуется, готовить на пару 10 минут.

Свекла — варить 30–60 минут, готовить на пару 40-60 минут.

Брюссельская капуста — опускать в кипящую воду на 7 минут, готовить на пару 7–10 минут.

Брокколи — варить 4–6 минут, готовить на пару 5–6 минут.

Капуста белокочанная — варить 5–10 минут, готовить на пару 5–8 минут.

Цветная капуста — варить 4–6 минут, готовить на пару 3–5 минут.

Морковь — варить 5–10 минут, готовить на пару 4–5 минут.

Кукуруза — варить 5–8 минут, готовить на пару 4–7 минут.

Баклажан — варить 6–8 минут, готовить на пару 5–6 минут.

Грибы — варить не рекомендуется, готовить на пару 5–8 минут.

Картофель — варить 15–20 минут, готовить на пару 10–12 минут.

Шпинат — варить 2–5 минут, готовить на пару 5–6 минут.

Цукини — варить 3–5 минут, готовить на пару 4–6 минут.

Обязательно сохраните себе информацию о том, как правильно готовить овощи. Пока лето, нужно стараться максимально пополнять организм витаминами. Я распечатала и повесила на холодильник, а вы?


Источник

Загрузка...