Загрузка...

Меню для новогоднего стола 2017

Сохраняй себе!📌

1. Заливная рыба
🔸на 100грамм — 81.28 ккал🔸Б/Ж/У — 16.98/0.94/1.11🔸

Ингредиенты:
Лимон — 0,25 Штуки
Судак — 1,2 Килограмма
Желатин — 10 Грамм
Репчатый лук — 1 Штука
Соль — 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист — 1 Штука
Перец горошек черный — 5 Штук
Яйца — 1 Штука
Морковь — 100 Грамм
Петрушка — 10 Грамм

Приготовление:
1. В первую очередь выпотрошим рыбу, удалим жабры, очистим чешую и промоем ее. Острым ножом отрежем хвост и голову, затем отделим от позвонка филе.
2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим.
3. Кусочками нарезаем оставшееся филе. Вынимаем из готового уже бульона все то, что там варилось, откладываем морковь для украшения. Нарезанные кусочки филе кладем в бульон и минут десять варим до готовности.
4. Филе из бульона вынимаем, бульон процеживаем через марлю в несколько слоев. Осветляем бульон с помощью яйца. В холодной воде замачиваем желатин и затем добавляем к теплому бульону, размешивая до полного его растворения.
5. В формы разливаем немного бульона, даем застыть, и украшаем фигурно нарезанной вареной морковью. Вновь заливаем бульоном. Выкладываем кусочки филе. Даем застыть.
6. Несколько часов держим формы в холодильнике. Затем на блюдо выкладываем желе из формочек. Украшаем зеленью и лимоном.

2. Курица «Пармиджана»
🔸на 100грамм — 117.99 ккал🔸Б/Ж/У — 20.05/2.75/2.17🔸

Ингредиенты:
Куриное филе 1 шт (смотря какое филе, а то 2 шт)
Лук репчатый 1/2 шт
Томатная паста 1 большая ст.ложка
Отруби пшеничные 6-7 г (можно другие)
Яйцо 1 шт
Сыр нежирный 35 г
Перец чили или молотый красный острый перец по желанию и по вкусу
Чеснок 1 зубчик или гранулированный чеснок по вкусу
Соль, перец, базилик сушеный по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе разрезать вдоль на две части чтобы получилось 2 куска.
2. Каждый кусок натереть солью, перцем, базиликом, гранулированный чесноком (или обычным). Поставить в холодильник примерно на 1 час. Это необязательно, но так блюдо получится ароматнее.
3. Приготовить соус: луковицу мелко-мелко порезать, обжарить на сковороде (без масла, добавила немного водички), измельченный чеснок (гранулированный чеснок), добавить томатную пасту и немного воды, посолить, добавить перец чили (по желанию). Тушить около 5-7 минут, чтобы не осталось лишней жидкости. Добавить базилик.
4. Сыр натереть на терке.
5. 15 г сыра смешать с отрубями, добавить яйцо и 1 ст.л. воды.
6. Куриное филе обмакнуть в яично-сырную смесь.
7. Выложить на противень/форму и запекать при 180C в течение 15 минут.
8. Затем достать из духовки куриное филе, намазать каждую томатным соусом, а сверху посыпать оставшимся сыром, отправить обратно в духовку еще на 5 минут.

3. Салат с курицей и грибами: можно даже на ночь!
🔸на 100грамм — 80.59 ккал🔸Б/Ж/У — 9.63/2.37/4.7🔸

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 г
Грибы — 500 г
Йогурт натуральный — 100 г
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Кукуруза консервированная — 1 банка
Соль — по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Сначала обжаривать лук на масле до золотистого цвета, а затем положить к нему морковь и готовить ещё примерно 10 минут. Грибы нарезать на небольшие кусочки и подмешать к овощам, перемешать и готовить до испарения жидкости. Затем убрать с огня и дать остыть. Отварить куриное филе в подсоленной воде. Остудить и затем нарезать кубиками. Отварить яйца в крутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Смешать в салатнике обжаренные овощи, куриное филе, яйца, соль, добавить кукурузу, йогурт и аккуратно перемешать. Перед тем как подавать на стол салат следует остудить в холодильнике в течение часа. Украсить зеленью укропа.

4. Жюльен с грибами и курицей
🔸на 100грамм — 87.96 ккал🔸Б/Ж/У — 13.64/2.88/1.59🔸

Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Шампиньоны – 300 г
Йогурт натуральный – 1/2 ст.
Сыр нежирный – 90 г
Лук – 1/2 шт
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Лук мелко порубить и обжарить на сковороде до румяности на среднем огне. В сковороду к обжаренному луку отправить куриное филе, нарезанное на маленькие кусочки, грибы, посолить по вкусу и жарить на среднем огне минут 15-20. Добавить йогурт и готовить, примерно минуты 2-3 на среднем огне. Разложить курицу с грибами по кокотницам.
Посыпать сыром, натертым на мелкой терке, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до румяной корочки.

5. ПП-тирамису: невероятный десерт!
🔸на 100грамм — 100.15 ккал🔸Б/Ж/У — 9.81/4.3/5.34🔸

Ингредиенты:
4 яйца
25 гр. кук. крахмала
Подсластитель — по вкусу
1 ч.л. какао
200 мл воды
1 ч.л. кофе
1/2 ч.л. разрыхлителя
200 гр творога/йогурта

Приготовление:
Корж.
Смешать желтки, крахмал, сахзам. Взбить белки и вмешать их в желтковую массу. Выпекать 10 мин при 180 гр. Разрезать корж на квадратики.
Смешать кофе, воду и сахзам.
Окунуть каждый кусочек в кофе. В творог добавить сахзам.
Собрать десерт: выложить творог, бисквит, творог и т.д. Сверху присыпать какао и в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Загрузка...